Guacamole Fresco
¡El inicio perfecto! Aguacate fresco, cebolla, cilantro y un toque de chile, con totopos crujientes.
Ingredientes Principales:
- 3 aguacates maduros
- 1/4 de cebolla blanca picada finamente
- 2 chiles serranos picados finamente
- 2 ramas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- Sal al gusto
- Totopos de maíz para acompañar
Modo de Preparación:
Pela y retira el hueso de los aguacates, luego machácalos en un molcajete o tazón con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada (con algunos trozos es ideal). Agrega la cebolla, el chile serrano y el cilantro picados. Mezcla suavemente. Exprime el jugo de limón y añade sal al gusto. Incorpora bien todos los ingredientes. Sirve inmediatamente con totopos recién hechos.
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Reconfortante y llena de sabor. Caldo de jitomate con tiras de tortilla, aguacate, chicharrón, queso y un toque de chipotle.
Ingredientes Principales:
- 4 tortillas de maíz
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 jitomates medianos
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 chiles pasilla secos
- Aceite vegetal para freír
- Crema ácida, queso fresco desmoronado, aguacate en cubos y chicharrón para guarnición
Modo de Preparación:
Corta las tortillas en tiras delgadas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre el exceso de grasa y reserva. Para la salsa: Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén. Remoja los chiles pasilla en agua caliente hasta que se suavicen, retira las semillas y las venas. Licúa los tomates asados, cebolla, ajo y los chiles pasilla remojados con un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea. En una olla, calienta un poco de aceite y vierte la salsa colada. Cocina por unos minutos, luego añade el resto del caldo de pollo. Deja que hierva y sazona con sal al gusto. Sirve la sopa caliente en tazones, colocando una porción de tiras de tortilla frita. Añade crema, queso fresco, aguacate y chicharrón al gusto.
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