Tacos al pastor
¡El favorito de todos! Finas láminas de carne de cerdo marinadas al trompo, servidas con piña, cebolla y cilantro.
Ingredientes Principales:
- 1 kg de carne de cerdo (lomo o pierna)
- 1 taza de chile guajillo
- 1/2 taza de chile ancho
- 1/4 taza de achiote
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 piña
- Tortillas de maíz
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Piña en trozos
- Salsa de chile de árbol y limones.
Modo de Preparación:
Limpia y desvena los chiles guajillo y ancho, y remójalos en agua caliente hasta que se suavicen. Licúalos con el achiote, vinagre, cebolla, ajo, jugo de naranja, comino y orégano hasta obtener una marinada homogénea. Corta la carne de cerdo en filetes delgados y sumérgelos en la marinada. Refrigera por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche. Si tienes un trompo, asa la carne en él. De lo contrario, puedes cocinarla en una sartén grande o en una plancha hasta que esté dorada y bien cocida. Corta la carne en trozos pequeños. Calienta las tortillas en un comal. Rellena cada tortilla con la carne al pastor. Sirve los tacos con cebolla y cilantro picados, trozos de piña fresca y salsa. Acompaña con rodajas de limón.
Ver Tutorial en YouTubeMolletes
Ideales para cualquier momento. Pan bolillo tostado con frijoles refritos y queso gratinado, acompañados de pico de gallo.
Ingredientes Principales:
- 1 pan bolillo o telera por persona
- Frijoles refritos
- Queso Oaxaca o Chihuahua rallado
- 2 tomates
- 1/4 de cebolla
- 1 chile serrano
- Cilantro fresco
- Jugo de limón
- Sal
Modo de Preparación:
Abre los bolillos por la mitad a lo largo. Pica finamente el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro. Mezcla todos los ingredientes con el jugo de limón y sal al gusto. Unta una generosa capa de frijoles refritos sobre cada mitad de pan. Espolvorea una cantidad abundante de queso rallado encima de los frijoles. Hornea o gratina los molletes en un comal o sartén hasta que el queso se derrita y el pan esté ligeramente crujiente. Sirve los molletes calientes y acompáñalos con una porción de pico de gallo.
Ver Tutorial en YouTubeFlautas de Pollo
Crujientes tortillas rellenas de pollo deshebrado, fritas y acompañadas de lechuga, crema y queso.
Ingredientes Principales:
- 12 tortillas de maíz
- 300 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- Aceite vegetal para freír
- Lechuga picada
- Crema
- Queso fresco desmoronado
- Salsa verde o roja
Modo de Preparación:
Cocina la pechuga de pollo hasta que esté suave y luego deshébrala. Calienta las tortillas en un comal o en un poco de aceite para que se suavicen y no se rompan. Rellena cada tortilla con el pollo deshebrado y enróllala de forma ajustada para formar una flauta. Puedes usar un palillo para asegurarla si es necesario. En una sartén con aceite caliente, fríe las flautas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Coloca las flautas en un plato y báñalas con crema, espolvorea queso fresco y decora con lechuga picada. Acompaña con la salsa de tu elección.
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